* Ingredientes (4-6p):
- 400 gr. de carne de ternera picada
- 400 gr. de carne de cerdo picada
- 1 huevo
- miga de 2 rebanadas de pan
- 1/2 vaso de leche
- 1-2 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 patata
- 100 gr. de guisantes (desgranados)
- 100 gr. de setas de primavera
- 1 vaso de vino blanco
- harina
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- perejil
* Elaboración:
Pica las zanahorias y la patata y ponlos a cocer junto con los guisantes en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 10-12 minutos. Escurre y reserva el caldo.
Pon la miga de pan a remojar en un cuenco con leche. Reserva.
Mezcla las carnes picadas en un cuenco, salpimienta y agrega el huevo, la miga de pan y perejil picado al gusto. Mezcla bien. Haz las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite.
Pica y pocha la cebolla en una tartera con aceite. Sazona. Cuando haya cogido color incorpora las setas limpias y saltéalas. Añade 2 cucharadas de harina y cocínala un poco. Vierte el vino blanco, las verduras cocidas y un chorrito del caldo de la cocción. Incorpora las albóndigas y cocina conjuntamente a fuego suave durante 8-10 minutos. Sirve la salsa en el fondo de un plato, coloca encima las albóndigas y decora con una hoja de perejil.
(....)
Receta de K.A.
