* Tortilla de berenjenas y queso:

Fácil y muy (pero muy) rica! :)

(Para 4 personas)

* Ingredientes:

- 6 huevos

- 3 patatas (500-600gr)

- 1 cebolleta

- 1 berenjena

- 100 gr de queso idiazabal (como no tenía puse manchego)

- 1 cucharadita de levadura

- aceite de oliva (unos 200 ml)

- sal

* Elaboración:

1- Lavar y cortar en laminas finas las patatas, la cebolleta y la berenjena.

2- En una sartén con aceite de oliva pochar la cebolleta y las patatas con un poco de sal a fuego suave durante 14-15 minutos. A mitad de cocción incorporar la berenjena y dejar cocinar todo junto hasta que esté blando.

3- Batir los huevos en un bol con un poco de sal y una cucharadita de levadura, añadir las verduras pochadas y mezclar bien. Cortar el queso en láminas finas.

4- Poner aceite en una sartén antiadherente y echar la tortilla para que cuaje, antes de darle la vuelta introducir el queso en láminas.

Servir muy caliente.

* Crema de limón fácil (ideal para niños)

Pero fácil, fácil, fácil! ;)

* Ingredientes (para 4 personas):

- 4 yogures naturales griegos (por la textura y el sabor)

- una lata pequeña de leche condensada.

- la ralladura de 1 limón

- el zumo de 2 limones

- virutas de colores (opcional)

* Preparación:

1- Mezclar con la batidora todos los ingredientes, cuando la mezcla esté bien homogénea verter en 4 recipientes individuales y dejarlo en la nevera durante dos horas mínimo. ¡Ya está!, y os aseguro que queda riquísimo, la acidez del limón se compensa con el dulzor de la leche condesada y junto a la cremosidad del yogur griego está uhmmmm, buenísimo!

Eso sí, calórico lo es un ratito...

;)